鶏肉とチンゲン菜の炒め物 豆腐入り

昨日の晩飯は疲れていたので簡単に炒め物で。

��．鳥のもも肉を一口サイズにぶつ切りにして、沖縄で買ってきた「雪塩」を擦り込む。今回もも肉2枚に対して小さじ1杯ぐらいの雪塩を満遍なく刷り込むようによく揉んでおく。
��．チンゲン菜も鶏肉と同じぐらいの大きさに切る。今回は二株。
��．フライパンを温め、油を軽く敷いてから鶏肉を入れる。まず強火で焼いて肉を返しながら表面全体を焼く。ここで胡椒、バジルなどを適当に振り掛ける。少し弱火にして蓋をして2,3分蒸す。
��．蓋を取り、強火にして熱くなってきたら焼酎をふりかけ、フランベ。
��．チンゲン菜をくわえてさらに炒める。
��．チンゲン菜がシナっとなったら味覇を１匙入れてさらに炒める。
��．豆腐半丁を２ｃｍぐらいのざく切りにしてフライパンに入れる。あまり豆腐が崩れないようにざっくりかき混ぜなじませる。
��．豆腐が暖まったぐらいで完成

これがけっこううまいのでびっくり。雪塩のミネラルが肉にしみこんだのか普通の塩とは味が全然違う。うーむ　はまりそうだ。