チキン野菜カレー

いろいろお肉に関して騒ぎが起きているが、お構いなしに鶏肉が食べたかったので作ってみる。材料鳥もも肉　200gほうれん草　半束たまねぎ　1個にら　半束もやし　1袋にんじん　1本ナス　2本カレールー（こくまろ　10皿分）塩オレガノサラダオイル赤ワイン��．鶏肉を一口大に切り、全体に塩とオレガノを降りかけてしばらくなじませる。��．たまねぎ、にんじんをみじん切り（5mm角）、ほうれん草、にらは１ｃｍ角大に、ナスは7mmぐらいの厚みで輪切り。��．よく熱したフライパンにサラダオイルを敷いて、にんじん、たまねぎを炒める。��．半分ぐらい炒めたら、ニラ、ナス、もやしを加えてナス全体に油が回るまで炒める。��．フライパンの中身を鍋にあけ、フライパンはそのまま鶏肉を強火で焼く。��．鍋に水（ルーに書いてある量より500ccぐらい少なめ）をいれ、火をつけておく。��．フライパンは洗わずに熱し、鶏肉を焼く。まず全体に焼き色をつける。��．赤ワインを20ccぐらい入れて強火でフランベ。��．鶏肉は鍋に加える。ここで、鍋にルーを半分量加える。鍋は沸騰したら弱火にする。��０．フライパンはさらにほうれん草を炒めてから、鍋にあける。��１．空になったフライパンは、500ccの水で中をすすいで、肉のエキスを鍋にいれる。��２．半分の量のルーで10分ほど煮込んだら、いったん火を止め残りのルーを全部入れる。��３．とろ火で15分ほど煮込む。できあがり。今回は、塩とオレガノで鶏肉に下味をつけていたので非常にスパイシーなおいしいさがでた。