冷凍庫無しでアイスを作る

サイエンスショーのネタとして、冷凍庫無しでアイスクリームを作ることを計画したので、自宅で実験してみた。

まずは、材料買い出しでちょっと悩んだけど。

アイスの材料
　牛乳、生クリーム、卵
冷媒
　食塩（1㎏97円　安めで。。。）

　生クリームは動物性脂肪にした。植物性脂肪よりかたまりやすそうな気がしたんで。。。ここに根拠がないのが、すでに非科学的だが。
　本来なら砂糖を入れて甘くしないといけないと思うんだが、砂糖をいれると凝固点が下がる気がして砂糖は無し。

道具
　アルミ缶でふたができるもの。表面積が大きいもの。で、安いもの・・・
　安売り薬局系で探したところ、コーヒーの缶がよさそうで400gと300gのものをゲット。

レシピ
１．大量の材料を使うと、できた喜びは大きいんだけど　ショーとして時間がかかるのは致命的なので、少量で試すことにした。卵1個、生クリーム20mL、牛乳30mLをよく攪拌する。これでほぼ100mL 。

２．アルミ缶は氷水を入れて冷やしておく。全体が冷えたところで、中身を全部だして、かわりに１の材料を50mL いれる。

３．氷500gに食塩500gを混ぜて、ビニール袋に入れておく。

４．アルミ缶を蓋して逆さにして、３の氷の中に入れてさかさまのまま回転させる。できるだけ間の表面が氷に触れるように斜めにするが、ふたの部分にアイスがたまるように少しさげること。
＃蓋を上にしてしまうと、かきださないとアイスがあることがわからない。

５．3分ほど氷の中で回転させ続け、缶を振っても液体が動いている音がしなくなったら完成。

６．缶を逆さから戻して、ふたをあけると蓋のところにアイスがたまっているはず。


予備実験ではうまくいったけど、さて本番は・・・・